Higos con foie
Qué rica combinación!
Un aperitivo excelente para comenzar una comida en la que queramos quedar bien sin necesidad de pasarnos mucho rato en la cocina. Es cuestión de segundos hacer este plato.
Lástima que no siempre podemos permitirnos tener higos frescos. La temporada de higos en España es de Julio a Septiembre. Por eso he aprovechado que esta mañana había higos en la frutería para darle un buen recibimiento a mi marido!
La idea de combinarlos con foie me la dio Arzak, hace ya unos cuantos años. Desde entonces, en cuanto hay higos, me doy el capricho.
Ingredientes
- Un higo por persona está bien para un aperitivo
- foie micuit
- azúcar moreno
- un soplete
Elaboración
1. Lavamos los higos puesto que no los vamos a pelar. Se comen con piel. Los cortamos en dos mitades y los colocamos sobre el plato. si no nos quedan horizontales podemos quitar un poquito de la piel de la parte inferior para acomodarlos.
2. Cubrimos cada mitad con un montoncito de foie, podemos cortarlo bonito o simplemente poner unas virutas si, cómo el mio, lo tenemos congelado.
3. Cubrimos el foie con un montoncito de azúcar moreno y doramos con el soplete.
Que cosa tan rica!!!!!!!
