Empanada de pollo y manzana
Con las sobras de un riquísimo pollo asado y algún que otro ingrediente podemos hacer una estupenda empanada.
En este caso le he añadido una manzana y un bote de pisto. Así, en un periquete, me he deshecho de los restos del pollo que disfrutamos hace dos días y hemos vuelto a disfrutar de otro plato delicioso.
Ingredientes
- Para la masa:
- 250 gr de harina integral
- 100 gr de aceite ( yo he puesto mitad de oliva y mitad de girasol)
- 100 gr de agua
- una cucharadita de sal
- Para el relleno:
- una manzana golden
- un poquito de aceite para rehogar la manzana
- un tazón de restos de pollo asado
- sal
- pimienta
- Para pintar:
- Un huevo o sólo la yema
Elaboración
1. Pinchando este enlace verás cómo se hace la masa.
2. Rehogamos la manzana pelada y cortada como para tortilla de patata en un poquito de aceite hasta que se haga un poco blandita. Salpimentamos ligeramente.
3. Extendemos la mitad de la masa con un rodillo y forramos un molde desmontable o antiadherente. Rellenamos con una capa de pisto, sobre este repartimos el pollo, cubrimos con más pisto y terminamso con la manzana.
4. Cubrimos con la otra mitad de la masa dejando algo de masa para decorar. Hacemos un agujero que nos sirva de chimenea. Decoramos a nuestro gusto, yo lo he hecho con un trenzado y pintamos con la yema.
5. Cocemos en el horno precalentado a 200º C. Unos 30 minutos. debe quedar doradita y dura al tacto por todas partes. Dejamos enfriar sobre rejilla para que no se humedezca.
